114 Faubourg – 1 étoile Michelin – Brasserie Chic du Bristol

Décor du 114 Faubourg, brasserie du Bristol

Décor du 114 Faubourg

Mieux vaut tard que jamais, je partage en ce réveillon de la St Sylvestre mon coup de cœur #1 de ce deuxième semestre 2014 (le premier étant bien entendu mon déjeuner au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, auprès du Chef Benoît Violier 3 étoiles Michelin) : mon dîner d’anniversaire au 114 Faubourg, 1 étoile Michelin et brasserie chic du Palace le Bristol, rue du Faubourg St Honoré à Paris. Lire la suite

No Stress Café, bar-restaurant à Paris

No Stress Café (c) http://www.cookmeimfamous.fr

Article datant de juillet 2013 …

Les beaux jours semblent enfin avoir décidé de pointer le bout de leur petit nez frileux. Fini les apéro-congélos, réfugiés au fond des cafés, place à la terrasse ! Bon le souci à Paris, c’est que tout le monde semble avoir eu la même idée géniale… A la recherche d’une jolie adresse, nous nous sommes dirigées au No Stress Café, un bon plan soufflée par une collègue. Lire la suite

Le Petit Pascal, bistrot – Paris, France

Le bistrot Le Petit Pascal est une pépite, en lisière du 13ème arrondissement, bien caché sous une passerelle du boulevard de Port Royal, rue Pascal. Une adresse de quartier, pas touristique pour un sou mais sacrément authentique et bienveillante ! La preuve, une salle pleine et la nécessité d’attendre, à 21h30 ! Incroyable pour les environs. En salle, l’équipe féminine vous fait vous sentir chez vous, et la furieuse envie de faire du Petit Pascal votre salle à manger vous démange sérieusement. Niveau service, impeccable. Du sourire à la pelle, une serviabilité qu’on voit peu dans un bistrot (pichet d’eau et pain constamment ravitaillés, sans même avoir à demander.) Dans l’assiette, que du bon, du vrai et du savoureux ! Tout le monde y trouve son compte, du carnivore à l’herbivore. Même le porte-monnaie !

Assiette de charcuterie : saucisse sèche du Cantal, saucisson, pâté de tête, fricandaux, pâté. Avec son gros pot de cornichons en grès, aux petits cucurbitacées bien vinaigrés et croquants. ( Une entrée parfaite à partager)-  12€

Entrecôte sauce roquefort, pommes lyonnaises et haricots verts – 17€

                                       Onglet de bœuf aux échalotes, pommes lyonnaises – 14€

Tiramisu classique, bien aéré et mousseux – 7€

Salle

Vue de dehors

Arrosez votre copieux diner d’une bouteille de Cotes du Rhône (vin du jour) – 17€

Adresse : Le Petit Pascal, 33 rue Pascal, 75013 Paris
Budget : 35€ (entrée, plat, dessert, une bouteille de vin pour deux)

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Benoit, bistrot 1 étoile – Paris, France

Ces derniers temps, mes papilles m’ont gentiment pressé de retrouver le goût vital de la cuisine française traditionnelle, chaleureuse, généreuse, aux recettes anciennes et rassurantes. Nos pas nous ont mené au Bistrot Benoit, dans le 4ème arrondissement de Paris. Quel magnifique remède que ce bistrot étoilé, appartenant à Alain Ducasse, pour se remettre sur les rails et retrouver le goût juste des produits, sublimés par une brigade de talents. Telle une boussole, Benoit vous aide à retrouver votre route et sa cuisine fine ne vous laissera pas indifférent.

Ouvert tous les jours, nous y sommes allés un dimanche soir. Le restaurant était plein, les bonnes adresses ne restant jamais anonymes, surtout pour un bistrot qui fête cette année ses 100 ans ! Assises dans une petite salle boisée et calme du rez-de-chaussée, la grande vitre nous permettait de regarder l’autre salle, plus animée, et de contempler la valse des serveurs au tablier blanc et des sommeliers au tablier de cuir sombre…

La danse a également commencé dans l’assiette. En bonne épicurienne, j’apprécie toujours les petits amuse-bouches et autres petites touches qui viennent sublimer la cuisine du chef (Eric Arzoug) et surprendre le convive. Des gougères au fromage et poivre concassé nous ont accueilli, toutes chaudes dans la main qui les saisit. Quel délice, avec ces baies croquantes qui éclatent puissamment sous la dent ! 

Gougères
Ma sœur a pu découvrir ce soir là le haricot coco de Paimpol, alors en pleine saison, dans un velouté froid, relevé par des oignons et du caillé de chèvre.
 
Nous avons commencé notre repas par une assiette de saumon mariné, salade de pommes de terre tièdes aux cébettes. La sauce légèrement moutardée est venu assaisonner cette entrée, et lui donner ce soupçon de fraicheur et de piquant qui vous ouvre l’appétit.
 
Le clou du spectacle est arrivé par la pintade rôtie aux pêches, sucs de cuisson. A la première bouchée, le regard de mon invitée a connu ces étapes étranges qui vous communiquent une sensation nirvanesque : des yeux qui s’écarquillent au contact du jus légèrement acidulé, des paupières fermement plissées, et ces pupilles qui se lèvent vers vous, brillantes, qui vous disent « mon dieu … » .
 
Le repas a continué sur une assiette des fromages de France (un délicieux brie de Meaux et une tranche de bûche de chèvre cendrée de St Yorre, parfaitement affinés) et s’est conclu par le dessert signature de Benoit : le fameux millefeuille. Ce dessert m’a toujours rebuté, par son aspect bourratif : la plupart des pâtisseries vous propose un gâteau lourd, comme un bloc, avec une crème pâtissière à l’aspect de bloc bétonné et jaunâtre. J’ai changé d’avis en dégustant celui de Benoit : des fines feuilles croustillantes à souhait, à la jolie couleur caramel, et innombrables, et une crème assouplie, mousseuse et claire. Un délice !

Grande amatrice de petites attentions, la plaque à madeleines sortant du four, tendue vers moi, a remporté mon suffrage! De même que les petits financiers aux noisettes et miel, et petits bonbons de chocolat praliné.

Salle du rez-de-chaussée

Pour accompagner ce repas, nous avons choisi un pichet (50 cl) de Lalande de Pomerol, excellent (forcément)

Repues, nous sommes reparties enchantées de notre expérience !

Adresse : Bistrot Benoit, 20 rue Saint Martin, Paris 75004
Budget : à la carte à partir de 70€

Restaurant Hélène Darroze, restaurant gastronomique – Paris, France

Grâce à l’excellente initiative de l’évènement gastronomique « Tous au Restaurant » (un menu acheté, un menu offert, du 17 au 23 septembre 2012), j’ai eu l’occasion de tester des tables qui m’auraient été financièrement parlant inabordables en temps normal. C’est ainsi que j’ai pu découvrir la table étoilée d’Hélène Darroze, cuisine de haut vol métissée d’influences landaises, terre d’origine de la chef.

Hélène Darroze, une des rares femmes chefs étoilées en France, avec son homologue Anne-Sophie Pic, se distingue par une cuisine gourmande et savoureuse, aux goûts francs et contrastés, qui explosent en bouche. Les produits de sa région n’étant jamais loin, son style a trouvé en moi un écho très favorable, étant passionnée par la richesse gastronomique du sud-ouest : foie gras, canard, piment d’Espelette, chipirons … Sans oublier les vins de la région (délicieux Pacherenc au verre, vin blanc liquoreux du Gers, 10€).



Depuis la perte d’une de ses étoiles, j’étais très curieuse de constater et de juger par moi même son restaurant. Les retours mi-figue mi-raison que j’avais pu glaner ici et là seraient ils confirmés ou non ? Franchissons ensemble la porte de son établissement.

Me promenant souvent dans le quartier de Sèvres – Babylone, il m’était souvent arrivé de passer devant la devanture noire de son restaurant, sans réussir à imaginer son intérieur. Une fois franchi un sas sombre, j’ai été frappée par le contraste saisissant entre l’extérieur et l’intérieur du rez de chaussée. Noir, froid et rectiligne contre blanc, luminosité, confort. Banquettes de velours bordeaux, lourds rideaux structurants la pièce, cuisine ouverte, tables un peu basses … Le gain premier est un sensation immédiate d’intimité et de détente, qui vous mettent à l’aise instantanément. L’avocat du diable qui sommeille en moi pourrait vous dire que certes, la décoration est accueillante, mais qu’au final, pour une table d’exception (et une addition d’exception), un client pourrait s’attendre à un ambiance plus « luxe », plus « exceptionnel », plus « sophistiquée ».

Passons là et mettons nous à table. Dans le cadre de l’opération Tous au Restaurant, nous avons eu droit à un menu déjà défini, entrée, plat, dessert. J’ai été automatiquement séduite par sa cuisine. Les photos parlent d’elles-mêmes !

 Crème brulée au foie gras de canard des Landes, sorbet pomme verte, pistaches de Sicile
Merlu de ligne rôti sur peau, risotto à l’encre de seiche, jus légèrement amer de chipirons, chorizo, tomates confites
 
 Crémeux au chocolat Jivara lacté, parfait au poivre long, gelée de framboise.
Adresse : Restaurant Hélène Darroze, 4 rue d’Assas, 75006 PARIS
Budget : une centaine d’euros au diner
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