Les plateaux-repas coréens de la compagnie aérienne ASIANA

Plateau repas - Corée - Asiana

S’envoler pour la Corée sans emprunter leurs lignes nationales, c’est déjà un dépaysement en soi. Nous avons donc décidé, pour notre trajet Paris-Séoul, de voyager avec la compagnie Asiana, une des deux fiertés nationales avec Korean Air. En dehors du fait d’être direct, cette compagnie offre surtout des tarifs très raisonnables (pour information, nos vols Paris-Séoul, Hiroshima-Séoul puis Séoul-Paris nous sont revenus pour un total de 822 euros, pris 5 mois à l’avance).

Pour un premier voyage au Pays du Matin Calme, passé le sas de sécurité de l’aéroport Paris Charles de Gaulle, vous y êtes déjà. Hôtesses tout pimpantes, directement sortis des sitcoms de la péninsule, passagers à 99.99% coréens qui n’ont pas l’air de comprendre ce que l’on fait là, et surtout, plateau repas coréen ! Lire la suite

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114 Faubourg – 1 étoile Michelin – Brasserie Chic du Bristol

Décor du 114 Faubourg, brasserie du Bristol

Décor du 114 Faubourg

Mieux vaut tard que jamais, je partage en ce réveillon de la St Sylvestre mon coup de cœur #1 de ce deuxième semestre 2014 (le premier étant bien entendu mon déjeuner au restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, auprès du Chef Benoît Violier 3 étoiles Michelin) : mon dîner d’anniversaire au 114 Faubourg, 1 étoile Michelin et brasserie chic du Palace le Bristol, rue du Faubourg St Honoré à Paris. Lire la suite

Omnivore 2014 : les Masterclass

Omnivore 2014 oblige, le gratin de la scène culinaire française et internationale s’est retrouvé à Paris, pour 3 jours de manifestations :  ateliers, démonstrations, dégustations et surtout Masterclass Salé dans le grand amphithéâtre de la Maison de La Mutualité !

Pour ma part j’ai pu assister à certaines masterclass le dimanche 16 mars, ainsi que l’après-midi du 17 mars.

Omnivore 2014 : David Toutain Lire la suite

Le restaurant de l’Hôtel de Ville – Benoît Violier – Crissier, Suisse

Chamboulée. Un raz de marée sensoriel dont on ressort changé. C’est l’émotion qui m’a étreint lors de ma découverte du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, 3 étoiles Michelin en Suisse près de Lausanne. D’autres tables ont soulevé chez moi enthousiasme et passion, mais c’est la première fois qu’une maison me touche l’esprit et le cœur comme celle de Benoît Violier.

Un mardi de janvier, ma famille et quelques amis ont pris place pour un voyage des sens, dont certains ne s’en sont toujours pas remis…

Ce qui vous marque, en arrivant à Crissier, c’est cette grande maison, sur une place toute simple. Impossible de la manquer (et dire que je pensais avoir du mal à la trouver…). On y pénètre comme on entre en religion, plein de respect, en marchant à tâtons, sur la pointe des pieds, de peur de déranger le(s) dieu(x) de la cuisine : on en ressort l’esprit léger, le sourire aux lèvres, parfaitement relaxé, presque insouciant. C’est dire la force de cette institution qui a su décomplexer la grande cuisine, tout en lui conservant sa force de résonance.

Pour la suite, nous nous en sommes entièrement remis aux conseils de Louis Villeneuve, maître d’hôtel, après une visite des cuisines, et la rencontre, fatidique (avec une quasi-tachycardie pour ma part), de Benoît Violier, gardien des lieux, et Franck Giovannini, chef de cuisine.

Truffe et cardons - Benoît Violier

Cardons épineux argentés de Crissier “spiralés”
aux truffes noires de Provence

1ère étape : les cardons à la truffe noire, après un amuse-bouche composé de goûteuses étrilles. Grande première, n’ayant jamais goûté cette plante potagère aux côtes charnues ! Évidemment, un délice. Lire la suite

Loiseau des Vignes, restaurant français à Beaune en Bourgogne

Et de trois ! Après avoir découvert le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, 3 étoiles Michelin, et Tante Louise à Paris, en présence du Chef Patrick Bertron, j’ai eu l’occasion de passer un excellent déjeuner à Loiseau des Vignes, établissement du groupe Bernard Loiseau situé à Beaune en Bourgogne, dans les murs de l’Hôtel Le Cep.

A la lecture du menu déjeuner, composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert du jour? présenté avec majesté par le Directeur du restaurant Christophe Gines, mon appétit a redoublé d’ardeur. Vite, à table!

Oeuf parfait à la crème de lentilles et jambon du Morvan Lire la suite