Quand les équipes d’ Häagen-Dazs ont créé leur fameux Crispy Sandwich (de la crème glacée entre deux fines gaufrettes), peut être avaient-elles dégusté une Aisu Monaka (アイス モナカ ou アイス最中) !
A quelques pas de la station de métro Ometesando à Tokyo, la maison Higashiya propose justement, en plus de ses pâtisseries traditionnelles (telles le yokan), des Aisu monaka. Testons ! Lire la suite
Ah le saké… Avec les sushi et les geisha, il incarne souvent le Japon pour beaucoup d’Occidentaux. Méconnu, il est très souvent confondu avec ces alcools blancs bas de gamme, souvent très forts, servis dans des petits verres à motif érotique par des restaurateurs peu à cheval sur l’authenticité. Heureusement, depuis quelques années déjà, de nombreux chefs étoilés entreprennent de réhabiliter le saké japonais auprès du public français, ou plutôt les sake. En effet, sake signifie… alcool ! Parlons aujourd’hui de nihonshu (littéralement « alcool japonais »), un alcool de riz fermenté, tirant entre 14 et 18°, à la robe allant du blanc cristallin au doré.
Pour en savoir plus, allons directement à la source ! Direction la petite ville de Saijo, près d’Hiroshima, au sud de la grande île de Honshu. Pour cela, nous avons fait appel aux services de l’agence Hiroshima Tours, et avons réservé une demi-journée de visite avec guide anglophone. Nous vous recommandons grandement ce prestataire, dont nous avons été très satisfaits. Cliquez ici pour découvrir ce service. C’est parti !
Si le thé vert matcha (et sa couleur éclatante) est désormais bien connu des gourmands, l’usage d’autres thés est encore peu fréquent. A l’occasion de la dégustation organisée par l’association du thé d’Uji, lieu majeur de la production japonaise, des chefs, pâtissiers et glaciers se sont pris au jeu de faire découvrir d’autres techniques et essences de thé. Lire la suite
Connaissez-vous Maison WA ? Cet espace d’exposition et de vente d’artisanat japonais, situé au cœur du quartier Ste Anne de Paris, le Little Tokyo français, est surtout l’endroit idéal pour découvrir et s’offrir le meilleur du design japonais, traditionnel ou résolument contemporain. Céramique, laque, coutellerie… Les produits exposés varient régulièrement.
Invitée en septembre à découvrir quelques pièces exposées, il était enfin temps de mettre en lumière cet endroit unique à Paris ! Lire la suite
Un an déjà depuis mon dernier voyage au Japon, et prise par le boulot et la flemmingite aiguë, les centaines de photos de ce séjour végétaient… Il était temps de les ressortir, elles restent de saison !
Parlons d’un produit qui passionne les Japonais dès l’arrivée de l’automne : la patate douce ! Elle jouit là-bas d’une ferveur bien méritée tant elle les accompagne dans leur quotidien, en version salée ou sucrée, aux couleurs variées, du snack de rue aux tables d’exception. Dans un pays où le sucre raffiné est arrivé très tardivement, la patate douce a longtemps, avec le marron et le haricot rouge, apporté sa note douce et délicate aux repas japonais. Lire la suite
