Vous n’y connaissez rien en saké japonais ? Vous pensez que c’est ce fameux tord-boyaux servi dans des petits shots scabreux par des prétendus restaurants japonais ? C’est normal. En France, et en Europe, le saké japonais, et plus précisément le nihonshu, est très méconnu : à part les amateurs ou les personnes ayant eu la chance de voyager au Pays du Soleil Levant, la majorité des consommateurs, même jusqu’aux grands amoureux de vins et de spiritueux, le confonde avec le baiju (littéralement alcool blanc en chinois), souvent de mauvaise qualité, un alcool chinois distillé ressemblant à une vodka, à base de sorgho ou de millet.

J’aime bien observer des Français déguster du nihonshu japonais, prudemment, les yeux plissés, s’attendant à quelque chose de fort en alcool ! S’il fallait décrire le nihonshu japonais, on pourrait plutôt dire qu’il s’agit d’une bière de riz qui se déguste comme du vin ! En effet le saké est un produit fermenté et non pas distillé (comme le cognac ou l’armagnac)!

C’est là qu’intervient le concours Kuramaster !

Le but du concours Kuramaster, dont c’est cette année la deuxième année, a justement pour but de sélectionner pour des consommateurs français des sakés susceptibles de plaire à des palais occidentaux, et pouvant être consommés avec des mets occidentaux, dans des codes occidentaux. Sans bien entendu s’empêcher de les consommer de manière tout à fait traditionnelle, à la japonaise. Le jury est également occidental, composé de grands sommeliers reconnus comme Xavier Thuizat, de l’Hôtel de Crillon ou encore Paz Levinson de chez Anne Sophie Pic, 3 étoiles Michelin ou encore Estelle Touzet, chef sommelière du Ritz, de professionnels du vin et de journalistes œnologues.

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