Roman « Le Restaurant de l’amour retrouvé », OWAGA Ito.

Ogawa Ito - le Restaurant de l'amour retrouvé

« Le restaurant de l’amour retrouvé » est un roman dont on se délecte d’une traite, telle une faim de nuit irrésistible. Vous ne vous arrêterez quand terminant la dernière page, certainement en pleurs comme moi. De joie, de tristesse, de soulagement… A vous de le découvrir ! Lire la suite

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Cha-no-yu : la cérémonie du thé japonais

Chashuku, natsume, chashu… Ces ustensiles, parmi d’autres, sont immédiatement corrélés au Cha-no-yu, la cérémonie du thé japonais. Les connaissez-vous ? Savez-vous à quoi ils servent ? Déroulons ensemble les étapes d’une tradition profondément ancrée dans la culture nippone. Pour illustrer cela, je vous propose de suivre quelques photos d’une cérémonie du thé en plein air, présidée par Emmanuel Alexis, céramiste de renom. Lire la suite

Aisu monaka : le petit sandwich glacé 100% japonais

 

Quand les équipes d’ Häagen-Dazs ont créé leur fameux Crispy Sandwich (de la crème glacée entre deux fines gaufrettes), peut être avaient-elles dégusté une Aisu Monaka (アイス モナカ ou アイス最中) !

A quelques pas de la station de métro Ometesando à Tokyo, la maison Higashiya propose justement, en plus de ses pâtisseries traditionnelles (telles le yokan), des Aisu monaka. Testons ! Lire la suite

Le ville de Saijo, paradis du saké

Ah le saké… Avec les sushi et les geisha, il incarne souvent le Japon pour beaucoup d’Occidentaux. Méconnu, il est très souvent confondu avec ces alcools blancs bas de gamme, souvent très forts, servis dans des petits verres à motif érotique par des restaurateurs peu à cheval sur l’authenticité. Heureusement, depuis quelques années déjà, de nombreux chefs étoilés entreprennent de réhabiliter le saké japonais auprès du public français, ou plutôt les sake. En effet, sake signifie… alcool ! Parlons aujourd’hui de nihonshu (littéralement « alcool japonais »), un alcool de riz fermenté, tirant entre 14 et 18°, à la robe allant du blanc cristallin au doré.

Pour en savoir plus, allons directement à la source ! Direction la petite ville de Saijo, près d’Hiroshima, au sud de la grande île de Honshu. Pour cela, nous avons fait appel aux services de l’agence Hiroshima Tours, et avons réservé une demi-journée de visite avec guide anglophone. Nous vous recommandons grandement ce prestataire, dont nous avons été très satisfaits. Cliquez ici pour découvrir ce service. C’est parti !

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Cuisiner le thé vert japonais d’Uji

Mignardises au thé vert - Gilles Marchal

Si le thé vert matcha (et sa couleur éclatante) est désormais bien connu des gourmands, l’usage d’autres thés est encore peu fréquent. A l’occasion de la dégustation organisée par l’association du thé d’Uji, lieu majeur de la production japonaise, des chefs, pâtissiers et glaciers se sont pris au jeu de faire découvrir d’autres techniques et essences de thé. Lire la suite