Assa, restaurant 1 étoile Michelin, Blois

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Assa, restaurant 1 étoile Michelin à Blois, est certainement une de mes tables préférées, celle qui fait me frétiller de joie rien que d’y repenser. Anthony et Fumiko Maubert ont créé un éden lumineux sur les bords de Loire, dont le succès repose sur leurs choix et leurs engagements : Lire la suite

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Consommation de porc au Japon : focus sur Kyûshû !

Le porc est une composante importante de la cuisine du sud de Japon. Aujourd’hui, le Japon reste le premier importateur de viande de porc au monde, avec 25% des importations mondiales ! Les Japonais consomment plus de porc que de volailles et de boeuf réunis. 

Plus influencée que d’autres par la Chine au court des siècles, car plus proche géographiquement, la région de Kyûshû, au sud du Japon, a naturellement plus de porc dans ses recettes. Lire la suite

Nouveau salon de thé de la Maison Lupicia – Paris

Lors de mon dernier passage il y a un mois à la boutique de thé Lupicia, l’équipe nous avait soufflé préparer l’ouverture d’un salon de thé… ENFIN !!!

C’est désormais chose faite depuis le 10 mars ! Depuis quelques jours, le magasin Lupicia vous accueille rue Bonaparte au cœur du 6ème arrondissement, à deux pas de Saint Germain des Prés, pour une pause délicate et raffinée. Lire la suite

Aisu monaka : le petit sandwich glacé 100% japonais

 

Quand les équipes d’ Häagen-Dazs ont créé leur fameux Crispy Sandwich (de la crème glacée entre deux fines gaufrettes), peut être avaient-elles dégusté une Aisu Monaka (アイス モナカ ou アイス最中) !

A quelques pas de la station de métro Ometesando à Tokyo, la maison Higashiya propose justement, en plus de ses pâtisseries traditionnelles (telles le yokan), des Aisu monaka. Testons ! Lire la suite

Sushi d’exception par Eric Ticana & Phan Chi Tam

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Si Umami Matcha Café ferme habituellement ses portes à 19h, cet endroit très sympathique (dédié entre autres au matcha comme son nom l’indique, mais aussi aux autres produits alimentaires japonais, mis en valeur dans la boutique et dans le restaurant) accueille parfois des soirées spéciales et ouvre ses portes à des chefs invités ! Vu le programme annoncé pour cette soirée du 29 juin dernier, je ne pouvais pas passer à côté : soirée spécial sushi et saké, avec en guests Eric Ticana, représentant de la France au Championnat du monde (rien que ça!) et Phan Chi Tam, ancien du Ritz et du Mandarin Oriental, et actuellement au restaurant japonais Matsuhisa du Royal Monceau. Ikimashou (allons-y !)  Lire la suite