Recette de Udon froid à la sauce umé-tsuyu (par Chiemi Okumoto)

Voici la deuxième recette japonaise présentée par Chiemi Okumoto lors de la démonstration culinaire N°10 organisée par la boutique Nishikidori ! Cet atelier était consacré aux nouilles japonaises, dont les délicieuses nouilles udon, d’épaisses nouilles blanches à la farine de blé, très consommées au Japon. Cliquez ici pour avoir le récit de cet événement !

La recette ci-dessous est très simple, et nécessite des produits d’épicerie se conservant longtemps et réutilisables dans de nombreuses autres recettes. Pour cette recette ont été utilisées des udon un peu spéciales, au sésame avec des vrais grains à l’intérieur. Un délice ! Mais des nouilles udon classiques seront parfaites !

Cette recette est particulièrement agréable en été, consommée froide ! La sauce tsuyu à la prune umé est très légère, rafraîchissante, non sucrée. Le tsuyu est une sauce traditionnelle, beaucoup plus claire que la sauce soja, qui accompagne régulièrement les nouilles ou les tempura (beignets salés). Je l’ai acheté suite à la démonstration : c’était un régal ! Depuis, je la réutilise régulièrement pour faire une sauce vinaigrette japonisante, délicieuse avec de belles tomates bien mûres.

N’hésitez pas à consulter la page Facebook de Nishikidori pour être au courant de leurs prochaines démonstrations culinaires, qui sont gratuites ! 

Merci à Chiemi de m’avoir autorisé à la partager sur mon blog ! N’hésitez pas à la suivre sur Instagram où elle partage de nombreuses photos culinaires.

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 200g de udon
  • 100mL de tsuyu à la prune
  • 300ml d’eau froide
  • 50g de radis daikon (se trouve dans les épiceries asiatiques)
  • 2 cc d’algues koumiboshi ou lèches d’algues (séchées)

Etapes 

  1. Diluez le tsuyu avec l’eau froide dans un carafon
  2. Rapez le radis daikon
  3. faites cuire les udon en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson
  4. Disposez les udon dans un bol par personne et par dessus, mettez le radis daikon rapé et le koumiboshi.
  5. Versez la sauce sur les udon pour la dégustation

Bon appétit !

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Une réflexion sur “Recette de Udon froid à la sauce umé-tsuyu (par Chiemi Okumoto)

  1. Pingback: S’initier aux nouilles japonaises avec Nishikidori, épicerie japonaise à Paris | Koko Soko

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