Recette de nouilles soba, sauce goma-daré (par Chiemi Okumoto)

Voici la troisième et dernière recette japonaise présentée par Chiemi Okumoto lors de la démonstration culinaire N°10 organisée par la boutique Nishikidori ! Cet atelier était consacré aux nouilles japonaises, dont les délicieuses nouilles soba, ou pâtes de sarrasin, très utilisées au Japon. Cliquez ici pour avoir le récit de cet événement !

La recette ci-dessous est très simple, et nécessite des produits d’épicerie se conservant longtemps et réutilisables dans de nombreuses autres recettes. La pâte de sésame blanc par exemple peut très bien être utilisée dans des recettes orientales comme le houmous pour remplacer le tahini ! Le dashi shoyu est une sauce de base de la cuisine japonaise, un mélange de sauce soja et de dashi (eau+algue kombu+flocons de bonite séchée).

N’hésitez pas à consulter la page Facebook de Nishikidori pour être au courant de leurs prochaines démonstrations culinaires, qui sont gratuites ! 

Merci à Chiemi de m’avoir autorisé à la partager sur mon blog ! N’hésitez pas à la suivre sur Instagram où elle partage de nombreuses photos culinaires.

Ingrédients (pour deux personnes)

Etapes

  1. Préparer le goma-daré : mélangez la pâte de sésame blanc et le sucre. Ajoutez doucement le dashi-shoyu et mélangeant pour mieux homogénéiser la sauce. Mettez-la dans une coupelle à soba
  2. Faire cuire les soba pendant 5 min. Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson
  3. Disposez les soba en forme de nid sur une assiette
  4. A la dégustation, trempez les dans le goma daré !

Bon appétit !

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2 réflexions sur “Recette de nouilles soba, sauce goma-daré (par Chiemi Okumoto)

  1. Pingback: Recette de Udon froid à la sauce umé-tsuyu (par Chiemi Okumoto) | Koko Soko

  2. Pingback: S’initier aux nouilles japonaises avec Nishikidori, épicerie japonaise à Paris | Koko Soko

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