Au Petit Marguery, cuisine de tradition – Paris, France

Tous les quartiers ont leur adresse phare, leur lieu mythique, historique, attachant. Quand on habite près du boulevard de Port Royal, métro Les Gobelins, les habitués vous orienteront avec force vers Au Petit Marguery. Institution, témoin vénérable de longs déjeuners de famille, de rendez-vous professionnels, de dégustations de gibier et d’abats se faisant rares aux alentours, Au Petit Marguery séduit avec la même gouaille et la même décontraction les amateurs depuis près de 100 ans. Ambassadeur d’une cuisine de tradition qui suit les saisons, sans chichi, vraie, au Petit Marguery vous séduira également par son décor, typique des années 1900.

Une salle chaleureuse, avec son petit brouhaha classique.
De belles nappes bien lourdes, 80 couverts, et une bonne ambiance !
Quelques gougères au fromage pour commencer !
Un délicieux Foie gras de canard maison au vin rouge, parfaitement assaisonné,
accompagné d’une pomme tapée (séchée, au goût bien concentré), tranches de pain d’épices
Salade tiède de saucisse de Morteau et pommes Roseval, vinaigrette à la moutarde
Tronçon de turbot, jus de bouillabaisse, petits légumes
Le saumon d’Ecosse, cuit sur la peau, endives braisées, sans amertume, et beurre d’agrumes.
A priori, le meilleur saumon grillé dégusté par notre testeur !
Filet de boeuf façon Rossini, fondue de salsifis. Une généreuse tranche de foie gras poêlé, fondante à souhait
Dessert du jour : Boule de chocolat au praliné
J’ai été un peu tardive pour prendre la photo. A l’origine, ce dessert se présente sous forme d’une sphère de chocolat, sur laquelle on verse un coulis de chocolat brulant, qui fait fondre la coque pour révéler un cœur au praliné.
Petites mignardises
Divin et soyeux Château Gruaud Larose, 2007 (Saint Julien) – 84€
Adresse : Au Petit Marguery, 9 bd de Port Royal, 75013 Paris – 01 43 31 58 59
Budget : Au Petit Marguery propose des formules à 30€ (entrée-plat ou plat-dessert) et 35€ (entrée – plat – dessert), avec parfois des suppléments.

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