La Conserverie, bar à cocktails, bar à bento – Paris, France

Pour tous ceux qui travaillent dans le 2ème ou le 9ème arrondissement, peut-être n’êtes-vous pas encore au courant qu’aux fourneaux de la Conserverie, un bar sombre et intime logé rue du Sentier, s’affaire une chef-graphiste-designer japonaise talentueuse, qui vous concocte des bentos, changés quotidiennement. Maori Murota, dotée d’un sens aigu de la composition et de la mise en valeur de ses plats, dont elle affiche les photos tous les jours sur son blog ou sa page Facebook, concocte depuis une petite année des menus japonais, uniquement pour le déjeuner. Ses recettes savoureuses, mettant en valeur poissons crus, produits et condiments japonais, métissés à des ingrédients plus classiques, et sa créativité vous marqueront immédiatement. Les croquis de ses menus, et leurs légendes en japonais, sont également disponibles online. Mais attention, vous n’y retrouverez rien des menus A1, B2 ou Menu Sakura de vos restaurants de sushis habituels. Autant le savoir …
Serveur très agréable, qui vous met à l’aise très rapidement, en vous présentant avec sourire les plats du jour. Les bentos sont également disponibles à emporter.

Intérieur de la Conserverie : décor de velours vert, rouge, brun, de lourds rideaux bleu roi et parquets aux lattes d’un autre temps, conduits d’aération apparents … comme un cocon, cet ambiance vous enveloppe et vous transporte ailleurs.

Table en carrelage, basse et graphique 

Tofu frais et soyeux, ciboulette, coriandre, huile de sésame et sauce soja … Un délice qui fond dans la bouche. Laissez le tofu s’écraser sur votre palais, et appréciez cette texture lisse.
Pour l’accompagner, petit bouillon clair, où flottent mollement quelques anneaux d’oignons nouveaux, et au fond, quelques algues ondulent doucement, au rythme de votre cuillère. 
Chirashi saumon mariné, sur un lit de riz japonais chaud et ses petits légumes : salade, carottes, concombre, choux rouge, oignon rouge. Rien à voir avec ce que vous avez goûte par le passé : la première bouchée vous apporte une très forte note herbale, adoucie par la tendresse du poisson et la tiédeur du riz rond et bien collant.

Adresse : La Conserverie, 37 rue du Sentier, 75002 Paris
Budget : 12€ le chirashi, 15.5€ le menu avec soupe et petite entrée

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