Sushizanmai, restaurant japonais – Tokyo, Japon

3 ans d’attente pour revenir enfin dans ce restaurant! Nous avions un souvenir marquant de Sushizanmai, un grand restaurant de sushis et de poissons dans le quartier de Yurakucho. J’ai toujours aimé ce quartier populaire, presque coincé dans le temps, entre le calme assourdissant du jardin du Palais Impérial et la vie frénétique du quartier chic de Ginza. Sous la voie de métro aérien, pas d’espaces perdus en vain. Chaque arcade accueille un restaurant. Sous les vibrations perpétuelles des rames, vous y trouverez de tous : des gargotes enfumées, où le toit incliné vous oblige à manger la tête penchée, des bars à bières de style bavarois, des restaurants de grillades … et Sushizanmai. 
Sushizanmai est justement coincé sous les voies, à un angle, et est facilement reconnaissable grâce à sa statue de thon géante au-dessus de la porte d’entrée. Passé la porte, n’ayez pas peur des puissants « Irrashaaaaaaaaï » (« Bienvenue ») émanant des employés du restaurant ! Nous voulions absolument y retourner pour notre dernier repas tokyoïte et déguster cette salade qui avait hanté l’esprit de ma mère ! Et cette sauce …aaah cette sauce … Nous ne nous en sommes pas privées !
Énorme poisson à l’entrée

Grande salade fraîcheur de sashimi de thon, de saumon, de seiche, de chair de crabe et d’œufs de saumon, avec une sauce ponkan (sauce vinaigrette au yuzu)

Sushi saumon, thon albacore, unagi, crevettes (ebi), temaki
Sushi ciboulette, sardine, saumon, tentacule de seiche
Asari no sake – Clams au saké. 
Je n’ai pas pu m’empêcher de boire le bouillon jusqu’à la dernière goutte.
Pour trouver une recette, c’est par ici. 

Chawanmushi – une sorte de flan aux fruits de mer, servi brûlant et fondant et si doux au palais !

 

Le comptoir des sushiman, qui étaient 5 à s’affairer. 

Salle
Adresse : Sushizanmai, 東京都千代田区有楽町2丁目1-3
Budget : environ 2000 yens (20€)
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