Koetsu, restaurant japonais – Paris, France

Habituée du quartier japonais de Paris (quartier Sainte Anne), je pensais avoir testé une bonne partie de ses adresses mythiques …. Toutes ? Non, je n’avais pas encore passé le seuil de Koetsu, un restaurant de sushi un peu plus haut de gamme que les autres restaurants de la rue. Je passais mon chemin devant les menus du soir, frôlant les 20€. Ridicule me direz vous à Paris, où on s’en sort rarement pour moins que cela. Et bien, non, car rue Sainte Anne, les additions se cantonnent généralement à la dizaine d’euros, ou un peu plus au pire. Alors, débourser 20€ …
Sauf que là, le produit phare étant le poisson cru, le prix justifie largement l’écart budgétaire, les autres restaurants proposant des plats traditionnels à base de porc, d’œufs, de friture … aux ingrédients plus bon marché.

Koetsu se distingue par une vitrine élégante, qui invite le passant. Le menu, alléchant, propose des menus de sushi, maki, chirashis … ainsi que quelques plats de viande le soir. Le service, s’il manque un peu de vigueur, est sympathique. Pour tester cette adresse aux meilleurs prix, allez y pour le déjeuner (14€ le menu shake ikura don : sorte de chirashi au saumon et aux œufs de saumon).

Un cadre sobre, des tables lustrées, des baguettes au nom du restaurant … 

Une petite salade comprise dans le menu : algues hijiki légèrement sucrées, saupoudrées de graines de sésame blond. La vaisselle est délicate et met bien en avant les mets.

Soupe miso. Une des meilleures avec celle du restaurant japonais Aki. Les morceaux de tofu sont fondants et doux au palais.

Un shake ikura don (si vous préférez, un chirashi saumon œufs de saumon) : un bol de riz japonais chaud, recouvert de généreuses tranches de saumon cru, et parsemé d’œufs de saumon, de citron, de gingembre et de wasabi. Un de mes plats préférés, avec les negi toro maki et le chawanmushi ! Déjà fan de celui proposé par le restaurant Aki, je ne pouvais que goûter celui de Koetsu.

Comparons :
– le saumon du Aki est déjà légèrement mariné
– le saumon du Aki est coupé en tranches très fines, qui se coupent facilement avec des baguettes
– le saumon du Koetsu est servi plus généreusement
– les oeufs de saumon du Koetsu sont servies plus généreusement
– dans le menu du Koetsu, la petite salade hijiki est comprise
– le shake ikura don du Koetsu est plus onéreux (le soir) que le Aki

Le choix est cornélien : testez les deux ! 

Une tranche de melon d’eau est offerte pour achever en douceur ce repas délicieux !

Adresse : Koetsu, 42 rue Sainte Anne, 75002 Paris
Budget : 14€ le menu shake ikura don, le midi

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