La Terrauboise, cuisine traditionnelle – Terraube, Gers – France

Depuis 2001, je suis tombée amoureuse d’une région magnifique, aux paysages à couper le souffle et aux spécialités culinaires à faire se pâmer vos papilles : le Gers. Surnommé par les spécialistes la Toscane française, le Gers est tout en courbes et collines, au gré des champs et des petits bois. Logés au cœur de la Gascogne, ces fiers habitants revendiquent un patrimoine gastronomique considérable : fois gras, confits, garbures, magrets, croustades, pruneaux… sans oublier ces vins magnifiques des domaines de Chiroulet, Pellehaut, Arton … Ceci est une autre histoire, on en reparlera !

Une région aussi bien lotie en merveilles gastronomiques se doit d’avoir des ambassadeurs de choc. Chaque été, en famille, nous traquons ces chefs sur les routes du Gers, en se focalisant dans le nord-ouest du département, autour de la ville de Lectoure.

Voici donc une adresse pour tous ceux qui souhaiteraient découvrir ou redécouvrir cette région : le restaurant La Terrauboise ! Situé dans le petit village de Terraube, nous visitons régulièrement cet endroit où l’on repart tard et l’esprit quelque peu embrumé par les nectars servis par le Chef, grand amateur de chevaux (lancez le, il est intarissable).

La Terrauboise est une adresse traditionnelle, dans le bon sens du terme. Des saveurs franches, pas de chichi, un service simple, de superbes vins pour accompagner le tout.

Croustillants de langoustines, au basilic (entrée)

Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive vanillée et truffe (entrée)

Profiteroles de foie gras, sauce miel (entrée) – un paradis sur terre


« Hot-dog » du chef (plat) : Un demi-magret, fendu dans la largeur et fourré de foie gras poêlé et d’une tranche de pomme fruit cuite, sauce et galette fondante de pommes de terre (la spécialité du chef, on le prend chaque année ! )

Adresse : Restaurant La Terrauboise, 32700 Terraube
Budget : 30-50 € par personne – 05 62 68 94 83

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